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融入地方特色飲食文化,營養(yǎng)食譜設(shè)計再升級,廣西第三屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽圓滿落幕!

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參賽選手在烹飪菜品。記者 杜佳徽 攝
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南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊(記者 唐藝文 杜佳徽 游智超)一道道菜品色香味俱全,一盤盤菜肴造型精美,一份份營養(yǎng)套餐搭配合理……10月29日,廣西第三屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽經(jīng)過三天激烈比拼,圓滿落幕!本次大賽從理論到實踐,再到理論,既有營養(yǎng)知識競賽,又有營養(yǎng)實踐技能的比拼,真正體現(xiàn)了參賽選手營養(yǎng)健康技能的綜合素質(zhì),有助于進(jìn)一步推動廣西營養(yǎng)專業(yè)人才專業(yè)素養(yǎng)的提升,加快推進(jìn)健康廣西建設(shè)。

團(tuán)體競賽烹飪菜品展示。記者 游智超 攝

在團(tuán)體競賽烹飪現(xiàn)場,參賽選手紛紛拿出看家本領(lǐng),將蒸、燜、煮各種烹飪技法巧妙應(yīng)用;他們分工明確,洗菜、配餐、烹飪、擺盤一氣呵成,不一會兒,一道道擺盤精致,色香味俱全的菜肴便制作完成。參賽作品貼近生活,“色、香、味、型、意、養(yǎng)”有機(jī)結(jié)合,彰顯技能、突出營養(yǎng),有力詮釋了參賽選手作為營養(yǎng)工作者熱愛生活、關(guān)愛健康、積極向上的健康理念及創(chuàng)新意識。

參賽選手在烹飪菜品。記者  杜佳徽 攝

俗話說,臺上一分鐘,臺下十年功,參賽選手配合默契,技巧嫻熟,離不開平時專業(yè)知識的積累和實操技巧的練習(xí)。廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心的參賽選手羅月梅表示,“在一個半小時內(nèi)完成一日三餐的烹飪制作和擺盤,可以說時間非常緊湊,我們必須分工明確,賽前多和組員練習(xí)。相較于食譜設(shè)計,烹飪技巧仍然是需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)的地方?!?/p>

在比賽現(xiàn)場,記者也看到了很多地方特色美食,比如粟米粥、五指毛桃蒸雞、蓮花百合蝦……桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院院長何志貴擔(dān)任本次賽事裁判長,賽后告訴記者:“本屆大賽從參賽選手人數(shù)、參賽規(guī)格到參賽類型、從賽事裁判選拔到賽事組織都超過了我區(qū)歷屆營養(yǎng)技能大賽。參賽選手水平也較高,主要體現(xiàn)在三個方面:一是食譜的設(shè)計,參選選手利用‘營養(yǎng)配餐伴侶’軟件設(shè)計一日帶量營養(yǎng)食譜,更加精準(zhǔn)更加貼近不同人群的需求;二是充分利用廣西食材,尤其廣西藥食同源的食材,讓食譜更加適合當(dāng)?shù)厝梭w質(zhì)和口味;三是菜肴的營養(yǎng)加工選用獨特的民族技法,更多更好地保留食物本身的營養(yǎng)價值。”

團(tuán)體競賽烹飪菜品展示。記者 游智超 攝

經(jīng)過三天的激烈比拼,在團(tuán)隊競賽中,廣西衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院參賽隊獲得團(tuán)體競賽公衛(wèi)組一等獎,廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院參賽隊獲得團(tuán)體競賽醫(yī)療組一等獎。在個人競賽中,桂林市衛(wèi)健委參賽隊何柳瑩獲得營養(yǎng)師公衛(wèi)組金獎,肴自美參賽隊何鄒延獲得配餐員公衛(wèi)組金獎,廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院參賽隊林燕華獲得營養(yǎng)師醫(yī)療組金獎,廣西醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院參賽隊盧夢獲得配餐員醫(yī)療組金獎。

自治區(qū)衛(wèi)生健康委副主任、自治區(qū)疾控局局長林衛(wèi)表示自治區(qū)衛(wèi)生健康委堅決貫徹落實國家、自治區(qū)的決策部署,牢固樹立和貫徹落實新發(fā)展理念,堅持以人民健康為中心,會同自治區(qū)國民營養(yǎng)指導(dǎo)委員會17個成員單位,將營養(yǎng)融入所有健康政策,深入實施國民營養(yǎng)計劃與合理膳食行動,我區(qū)居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善。特別是自2019年成功舉辦第一屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽以來,極大地促進(jìn)了我區(qū)營養(yǎng)人才培養(yǎng),得到了社會各界的廣泛關(guān)注和好評。本屆大賽的成功舉辦,必將有力地推動各地營養(yǎng)健康工作,進(jìn)一步提升營養(yǎng)服務(wù)供給水平,助力健康廣西加快建成,為實現(xiàn)更高水平的全民健康做出新的貢獻(xiàn)。


編輯:王鏡舒

責(zé)任編輯:覃鳳妮

值班編審:黃登


(作者:唐藝文 杜佳徽 游智超)

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