南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐藝文 杜佳徽 游智超）一道道菜品色香味俱全，一盤盤菜肴造型精美，一份份營養(yǎng)套餐搭配合理……10月29日，廣西第三屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽經(jīng)過三天激烈比拼，圓滿落幕！本次大賽從理論到實踐，再到理論，既有營養(yǎng)知識競賽，又有營養(yǎng)實踐技能的比拼，真正體現(xiàn)了參賽選手營養(yǎng)健康技能的綜合素質，有助于進一步推動廣西營養(yǎng)專業(yè)人才專業(yè)素養(yǎng)的提升，加快推進健康廣西建設。
團體競賽烹飪菜品展示。記者 游智超 攝
在團體競賽烹飪現(xiàn)場，參賽選手紛紛拿出看家本領，將蒸、燜、煮各種烹飪技法巧妙應用；他們分工明確，洗菜、配餐、烹飪、擺盤一氣呵成，不一會兒，一道道擺盤精致，色香味俱全的菜肴便制作完成。參賽作品貼近生活，“色、香、味、型、意、養(yǎng)”有機結合，彰顯技能、突出營養(yǎng)，有力詮釋了參賽選手作為營養(yǎng)工作者熱愛生活、關愛健康、積極向上的健康理念及創(chuàng)新意識。
參賽選手在烹飪菜品。記者 杜佳徽 攝
俗話說，臺上一分鐘，臺下十年功，參賽選手配合默契，技巧嫻熟，離不開平時專業(yè)知識的積累和實操技巧的練習。廣西壯族自治區(qū)疾病預防控制中心的參賽選手羅月梅表示，“在一個半小時內完成一日三餐的烹飪制作和擺盤，可以說時間非常緊湊，我們必須分工明確，賽前多和組員練習。相較于食譜設計，烹飪技巧仍然是需要加強學習的地方?！?/p>
在比賽現(xiàn)場，記者也看到了很多地方特色美食，比如粟米粥、五指毛桃蒸雞、蓮花百合蝦……桂林旅游學院食品與健康學院院長何志貴擔任本次賽事裁判長，賽后告訴記者：“本屆大賽從參賽選手人數(shù)、參賽規(guī)格到參賽類型、從賽事裁判選拔到賽事組織都超過了我區(qū)歷屆營養(yǎng)技能大賽。參賽選手水平也較高，主要體現(xiàn)在三個方面：一是食譜的設計，參選選手利用‘營養(yǎng)配餐伴侶’軟件設計一日帶量營養(yǎng)食譜，更加精準更加貼近不同人群的需求；二是充分利用廣西食材，尤其廣西藥食同源的食材，讓食譜更加適合當?shù)厝梭w質和口味；三是菜肴的營養(yǎng)加工選用獨特的民族技法，更多更好地保留食物本身的營養(yǎng)價值?！?/p>
團體競賽烹飪菜品展示。記者 游智超 攝
經(jīng)過三天的激烈比拼，在團隊競賽中，廣西衛(wèi)生職業(yè)技術學院參賽隊獲得團體競賽公衛(wèi)組一等獎，廣西中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院參賽隊獲得團體競賽醫(yī)療組一等獎。在個人競賽中，桂林市衛(wèi)健委參賽隊何柳瑩獲得營養(yǎng)師公衛(wèi)組金獎，肴自美參賽隊何鄒延獲得配餐員公衛(wèi)組金獎，廣西中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院參賽隊林燕華獲得營養(yǎng)師醫(yī)療組金獎，廣西醫(yī)科大學第二附屬醫(yī)院參賽隊盧夢獲得配餐員醫(yī)療組金獎。
自治區(qū)衛(wèi)生健康委副主任、自治區(qū)疾控局局長林衛(wèi)表示自治區(qū)衛(wèi)生健康委堅決貫徹落實國家、自治區(qū)的決策部署，牢固樹立和貫徹落實新發(fā)展理念，堅持以人民健康為中心，會同自治區(qū)國民營養(yǎng)指導委員會17個成員單位，將營養(yǎng)融入所有健康政策，深入實施國民營養(yǎng)計劃與合理膳食行動，我區(qū)居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善。特別是自2019年成功舉辦第一屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽以來，極大地促進了我區(qū)營養(yǎng)人才培養(yǎng)，得到了社會各界的廣泛關注和好評。本屆大賽的成功舉辦，必將有力地推動各地營養(yǎng)健康工作，進一步提升營養(yǎng)服務供給水平，助力健康廣西加快建成，為實現(xiàn)更高水平的全民健康做出新的貢獻。
編輯：王鏡舒
責任編輯：覃鳳妮
值班編審：黃登
（作者：唐藝文 杜佳徽 游智超)
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