經(jīng)常上網(wǎng)的朋友都知道
英雄難過(guò)美人關(guān)美人難過(guò)酸嘢攤
廣西酸嘢本是不起眼的草根美食
但它卻俘獲了各類(lèi)人群的胃眾多名人
明星也為之傾倒
在廣西，萬(wàn)物皆可酸
水果酸、蔬菜酸甚至米粥、魚(yú)肉也可入酸不
論是高端宴席，還是家常小聚
都不乏酸嘢的身影
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的美食江湖小小的酸嘢算“老幾”？
它是如何傾倒各路神仙的？
一起來(lái)看廣西酸嘢的出圈之路
高端宴席，廣西酸品“喧賓奪主”
白嫩的酸蘿卜，浸染了火龍果汁，點(diǎn)綴上花瓣，變成了精致的餐前開(kāi)胃酸品——“紅心火龍?zhí)}卜卷”。最近，這道酸品就在“桂菜美食中華行·走進(jìn)北京”活動(dòng)宴席上大出風(fēng)頭。
3月27日晚，由自治區(qū)商務(wù)廳、自治區(qū)政府駐京辦舉辦的“‘約惠33·臻選廣西’桂菜美食中華行·走進(jìn)北京”活動(dòng)在北京廣西大廈舉行。精選60余道名菜、名小吃、非遺美食集中展示，臻選20余道菜品供賓客現(xiàn)場(chǎng)品鑒。20余道菜品中，廣西酸嘢“紅心火龍?zhí)}卜卷”俘獲了京城食客的芳心，不一會(huì)就被一掃而光。
廣西酸嘢并非第一次被擺上高端宴席。
最近，在南寧一高端酒店春季菜肴品鑒會(huì)，一道由玉女水果黃瓜、番石榴腌酸調(diào)味，再用蓑衣刀法切配，搭配上桑葚制成的廣西酸嘢，也傾倒了眾多賓客。
一位來(lái)自東部沿海地區(qū)的老板說(shuō)，廣西的酸嘢真的太“銷(xiāo)魂”了，他剛來(lái)廣西不久就迷上酸嘢，平時(shí)宴請(qǐng)朋友，都先上幾組酸嘢。
在南寧的各大酒店、餐廳里，酸蘿卜、酸黃瓜等酸嘢都是點(diǎn)單率極高的餐前小菜。廚師們也變著花樣將看似普通的酸嘢擺成了寶塔型、扇型、孔雀型等，令人賞心悅目。嘗上一口，滿口生津，鮮爽宜人，美得你多吃一碗飯，多添幾杯酒！
▲一位外國(guó)友人在品嘗廣西酸嘢。南國(guó)早報(bào)全媒體記者 尹世斌攝
普通廣西人的宴席上，無(wú)論是春節(jié)、中秋，亦或是婚宴、壽宴，酸嘢也是一道必上菜。究其原因，一是廣西人有吃酸嘢的傳統(tǒng)，二是在廣西，酸與“孫”諧音，酸多就是“孫多”，小小的酸嘢，承載了普通人的美好祈愿。
廣西酸嘢，傾倒眾多名人明星
酸嘢，不僅廣西人愛(ài)吃，很多名人、明星也為它著迷。
最近，“跑男”節(jié)目組來(lái)到南寧三街兩巷錄制節(jié)目，演員劉濤走到一個(gè)廣西水果酸嘢攤前激動(dòng)地說(shuō)：“啊，酸嘢，可以來(lái)一個(gè)酸嘢！”“好吃！”……一旁的沙溢還和劉濤探討起什么是酸嘢的靈魂。
日前，香港演員王祖藍(lán)打卡南寧平西夜市，挑戰(zhàn)100元錢(qián)能吃多少東西，其中就買(mǎi)了酸嘢。他說(shuō)：“南寧的酸嘢太好吃了，下次還來(lái)！”
馬來(lái)西亞歌手品冠來(lái)南寧開(kāi)演唱會(huì)時(shí)，專(zhuān)程到平西夜市吃酸嘢，還和粉絲一起合唱。
廣西籍演員王鷗在家錄制“小王酸嘢攤”美食Vlog時(shí)，將辣椒粉、甘草粉等拌入李子、楊桃、番石榴、青芒果里，看得網(wǎng)友們直流口水，紛紛留言“看起來(lái)好好吃，大愛(ài)了”“哇，被酸嘢圈粉，要去南寧吃”……王鷗還在綜藝節(jié)目上說(shuō)過(guò)，先嗍一碗米粉，再來(lái)一份酸嘢，人生就滿足了。
▲廣西籍演員王鷗錄制“小王酸嘢 攤”美食Vlog。視頻截圖
廣西籍歌手弦子這兩年參加新民歌大會(huì)火出圈，她回到家鄉(xiāng)廣西的必吃美食，首選酸嘢。
打開(kāi)社交軟件，搜索“廣西酸嘢”，立即跳出上萬(wàn)條，有明星炫酸嘢的，有網(wǎng)紅打卡酸嘢攤的，更有美食博主曬酸嘢制作過(guò)程的，熱度居高不下。外地游客做的旅游攻略中，來(lái)南寧必嘗的就有酸嘢。
無(wú)酸不歡，別樣滋味別樣幸福
在南寧乃至整個(gè)廣西，隨意轉(zhuǎn)入一個(gè)小街巷，除了碰上怒放的鮮花，還時(shí)常會(huì)撞上一個(gè)酸嘢攤……
在南寧，酸品王、都安甜甜酸兩大品牌開(kāi)出了多家酸嘢連鎖店；在江南萬(wàn)達(dá)金街、西關(guān)夜市、平西夜市等夜市街，二十幾種水果、蔬菜做成的酸嘢盛在玻璃缸里，令人眼花瞭亂。
▲在南寧一家老字號(hào)酸嘢店，市民在選購(gòu)酸嘢，店里墻上掛著網(wǎng)紅及明星前來(lái)打卡的照片。南國(guó)早報(bào)全媒體記者 游擁軍攝
廣西人愛(ài)吃酸嘢深入到了骨髓里，真正是無(wú)酸不歡。
下午茶，點(diǎn)一份博白紅糖水果酸嘢；晚宴上，來(lái)一份餐前小吃酸蘿卜；逛夜市，捧著芒果花酸嘢，邊走邊吃，好不暢快；宵夜時(shí)，一邊擼串一邊吃酸嘢什錦，開(kāi)胃解膩……在廣西，酸嘢成為了很多人一日里的第五餐。
▲李果酸嘢。南國(guó)早報(bào)全媒體記者 游擁軍攝
吃酸嘢是過(guò)癮的，做酸嘢也是幸福的。1988年，為了謀生，博白人李其珖開(kāi)了一家博白李記酸料店?！氨緛?lái)只想賣(mài)酸嘢討生活，沒(méi)想到越做越紅火，我和我的徒弟們都過(guò)上了好日子。”李其珖說(shuō)，博白紅糖酸嘢的獨(dú)特風(fēng)味通過(guò)主流媒體、社交媒體美名傳揚(yáng)，很多人上門(mén)學(xué)做酸嘢的手藝，并將酸嘢店開(kāi)到了浙江、廣州、深圳、珠海等地。
廣西酸嘢，有望成為繼柳州螺螄粉之后的廣西美食新名片。
編輯：李慧婷
責(zé)任編輯：覃鳳妮
值班編審：湯潔葵
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