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南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者鄧玲）有人說(shuō)，一個(gè)地方的美食，記錄著一方百姓的生活基因。每天嗦一碗老友粉，是許多南寧人的生活習(xí)慣。酸辣鮮香的老友味道，也是南寧人對(duì)這座城市難以割舍的情結(jié)。為深入推動(dòng)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，打造具有地方特色的知名品牌，興寧區(qū)經(jīng)信局、興寧區(qū)文旅局聯(lián)合廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于4月26日，在南寧市銀河大酒店召開(kāi)“尋找老友粉溯源地，打造老友味道文化IP”座談會(huì)。

座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。記者鄧玲攝

老友粉，是南寧具有獨(dú)特地方風(fēng)味的食品，也是南寧市的美食名片之一，它的制作技藝已被列入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。粉嫩湯濃，酸辣鮮香，老友粉不僅深受本地人的喜愛(ài)，還成了外地游客慕名前來(lái)打卡的特色美食。而美食的背后，蘊(yùn)含著城市的歷史足跡和深厚文化。關(guān)于老友粉的由來(lái)，流傳著一個(gè)“老友煮粉發(fā)汗治病”的暖人故事。

“南寧老友粉是一道因?yàn)橛颜x誕生的特色美食，吃一碗老友粉，其實(shí)是吃一種情懷。同時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)方面看也有它的特點(diǎn)，因?yàn)槟戏降貐^(qū)比較濕熱，傳統(tǒng)上南寧人如果有感冒，就拿點(diǎn)豆豉、辣椒、酸筍爆炒一下，煮一碗面，這樣吃的話可以驅(qū)寒?！痹谧剷?huì)上，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾大文就老友粉的歷史來(lái)由做了詳細(xì)的介紹，闡述了其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的風(fēng)味特色。

老友粉。梁誠(chéng)全攝

目前，隨著南寧文旅的火爆出圈，老友粉的知名度也越來(lái)越高，消費(fèi)人群不斷擴(kuò)大。記者從會(huì)上了解到，從近三年的數(shù)據(jù)來(lái)看，南寧市老友粉門(mén)店數(shù)量呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，消費(fèi)者數(shù)量也同比增長(zhǎng)。其中，2023年第四季度南寧老友粉異地游客消費(fèi)人數(shù)同比增長(zhǎng)101.45%，展現(xiàn)出異地游客對(duì)老友粉的喜愛(ài)。而在南寧購(gòu)買(mǎi)老友粉的外省游客前5名分別來(lái)自廣東、北京、浙江、湖南、上海。

“酸酸辣辣的味道特別受到年輕人的喜歡，所以說(shuō)經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，老友粉已經(jīng)不是一碗簡(jiǎn)單的米粉了，而是向著整個(gè)美食行業(yè)來(lái)發(fā)展，比如老友魚(yú)、老友牛雜等各種特色美食，都把老友味道導(dǎo)入進(jìn)去了?！痹笪恼f(shuō)，在南寧，一切皆可老友。希望大家一起發(fā)力，共同把老友味道的品牌打造出來(lái)，推動(dòng)廣西桂菜高質(zhì)量發(fā)展?！翱梢哉f(shuō)，老友粉到今天已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)老友味道了，也就是南寧味道。”

為全力做大做強(qiáng)做優(yōu)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)，日前，南寧市發(fā)布了《促進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》，從支持產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，支持企業(yè)科技創(chuàng)新，支持標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，支持企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)等7個(gè)方面提出了21條政策措施。

會(huì)上，南寧市銀河大酒店、明園飯店、萬(wàn)國(guó)酒家、共一老友、粉之都、舒記老友粉等“南寧老字號(hào)”結(jié)合南寧市老友粉產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，就如何推動(dòng)企業(yè)自身發(fā)展進(jìn)行了交流發(fā)言。南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校、南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、環(huán)球數(shù)碼公司、廣西榜樣傳媒集團(tuán)等，分別圍繞打造廣西特色小吃體驗(yàn)館、老友粉產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、如何打造老友味道文化IP、老友粉的宣傳推廣等進(jìn)行深入探討。

“我們學(xué)校建了一個(gè)老友粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，主要是針對(duì)老友粉及相關(guān)產(chǎn)品的研究和研發(fā)，還有塑造人才、技能培養(yǎng)等工作，打造老友文化及品牌建設(shè)。”南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人鄧瑋介紹說(shuō)，目前該學(xué)院正在建設(shè)當(dāng)中。

邕城老友銅鼓餅。梁誠(chéng)全攝

老友銅鼓餅、老友腸粉、老友豬手、老友茄子……在會(huì)場(chǎng)的“老友味道”美食品鑒區(qū)，色香味俱全的老友美食讓人贊不絕口?！拔覀冦y河大酒店推出的古城老友品牌，不僅僅是老友粉，還有很多的老友系列產(chǎn)品，是老友味道的一個(gè)延伸。”南寧銀河有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)唐菲表示，作為一家擁有68年歷史的南寧本土企業(yè)，從創(chuàng)業(yè)至今堅(jiān)持不忘初心，一直打造老南寧的味道，經(jīng)過(guò)幾十年的不斷傳承和創(chuàng)新，銀河大酒店推出了獨(dú)具南寧味道的古城老友品牌。

“我們將繼續(xù)研發(fā)新的產(chǎn)品，包括未來(lái)的預(yù)制袋裝老友粉，希望通過(guò)這些產(chǎn)品宣傳老南寧和老南寧的老友味道，讓更多的市民了解南寧的傳統(tǒng)歷史和文化。那么在未來(lái)，我們也有計(jì)劃打造一個(gè)老友粉記憶館，讓更多的人去喜愛(ài)老友味道，愛(ài)上我們南寧這座城市。”唐菲說(shuō)。

“老友味道傳承中心”揭牌儀式。記者鄧玲攝

當(dāng)天，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)立“老友味道傳承中心”，并在銀河大酒店舉行掛牌儀式。據(jù)悉，該中心成立旨在推動(dòng)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造知名品牌。

編輯：冼慧瑩

責(zé)任編輯：羅寧

值班編審：黃登

（作者：鄧玲)