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【東盟專(zhuān)線】小粽子搭建舌尖上的“中國(guó)東盟情”

中新社南寧6月10日電題：小粽子搭建舌尖上的“中國(guó)東盟情”

作者陳秋霞

蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開(kāi)歐春菊包的泰國(guó)風(fēng)味粽子，咬上一口，口齒留香，回味無(wú)窮。

6月8日，廣西南寧，泰國(guó)姑娘歐春菊在包粽子。(受訪者供圖)

正值端午節(jié)，歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門(mén)，她制作的泰國(guó)風(fēng)味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食，為當(dāng)?shù)孛癖姷亩宋绮妥涝鎏砹水愑蝻L(fēng)味。

在歐春菊的家鄉(xiāng)泰國(guó)董里府，華人帶來(lái)的端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗已經(jīng)融入當(dāng)?shù)孛癖娙粘Ｉ睿龔男【透馄艑W(xué)會(huì)了包粽子。

在泰國(guó)，粽子叫做“芭掌”(音譯)?！拔覀兤綍r(shí)把沒(méi)有餡的粽子蘸糖當(dāng)早餐吃，到了端午節(jié)則少不了肉粽?！睔W春菊說(shuō)，飲食文化的交流，讓泰中兩國(guó)民眾的親密值不斷提升。而她開(kāi)辦泰餐館的目的是把正宗的泰國(guó)菜帶給中國(guó)民眾，讓兩國(guó)民眾越走越親。

越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦，她告訴記者，越南本地人愛(ài)吃無(wú)餡的三角形和長(zhǎng)條形涼粽子。在端午節(jié)，越南華人吃四方形咸粽，這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風(fēng)味。

“越南的端午節(jié)跟中國(guó)的習(xí)俗有所不同。端午節(jié)還叫除蟲(chóng)節(jié)，人們吃當(dāng)季水果，喝甜糯米酒，吃粽子，走親訪友都會(huì)帶上水果作為禮物。人們認(rèn)為端午節(jié)這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲(chóng)。”鄭月蘭說(shuō)。

粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和思念。“00后”馬來(lái)西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學(xué)，她告訴記者，在馬來(lái)西亞，老一輩華人大多會(huì)在家里自己包粽子，年輕一輩不會(huì)包的亦會(huì)到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)?！岸宋绻?jié)這天，供奉祖先、吃粽子是必不可少的?！?/p>

除了傳統(tǒng)的肉粽，具有南洋風(fēng)味的娘惹粽也受到民眾喜愛(ài)。娘惹粽加入了蝶豆花，粽身藍(lán)白相間、風(fēng)味獨(dú)特，有中華傳統(tǒng)粽子文化的傳承，也融合了馬來(lái)西亞飲食特色。

6月8日，在廣西武鳴，印尼歸僑蔡俊江將包好的印尼粽子放進(jìn)鍋里煮。(受訪者供圖)

在廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，年過(guò)古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣，端午節(jié)前就包好了粽子。

“印尼粽子特別愛(ài)在香料上下功夫，肉末、蝦米和干貝做成餡料，里面加入胡椒粉?！辈炭〗膬鹤硬陶\(chéng)皞傳承了父母制作印尼糕點(diǎn)的手藝，并開(kāi)辦了“印尼爸爸”風(fēng)味餐館和糕點(diǎn)工作坊?！岸宋绻?jié)，客戶(hù)喜歡購(gòu)買(mǎi)印尼糕點(diǎn)和印尼烤粽、三角粽送禮，我們的貨銷(xiāo)往各地，頗受歡迎。”

蔡誠(chéng)皞說(shuō)，印尼粽子各式各樣、口味豐富，主料有粳米和糯米之分，喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽，烤好的蕉葉粽略帶金黃色，融入了香蕉葉的清香。

小小的粽子漂洋過(guò)海，融合了東南亞國(guó)家的文化和飲食習(xí)慣，形狀、口味多樣，滿(mǎn)足了食客的味蕾，也“俘獲”了食客的心，搭建起中國(guó)和東盟國(guó)家舌尖上的“友誼之橋”。(完)